1.丙酸钙

英文名：calcium propionate

分子式：C₆H₁₀CaO₄

结构式：

相对分子质量：186.22

外观：白色颗粒或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭

溶解性：易溶于水(40％),难溶于醇、醚等。有吸湿性。由于丙酸是人体正常代谢的中间物，故安全无毒。其一水物为无色单斜晶系片状结晶。易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，几乎不溶于丙酮和苯。在潮湿空气中易潮解。

质量标准：白色结晶、颗粒或结晶性粉末；含量≥99.0％，水不溶物≤0.3％

应用性能：用作面包、糕点和奶酪的保存剂。丙酸钙是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用，对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效，主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品。也用作饲料添加剂，在含水饲料中能分解出丙酸及钙，丙酸有杀菌作用，钙可为牲畜提供钙质。医药上可做成散剂、溶液和软膏用于消毒、杀菌，对霉菌引起的皮肤病有较好的治疗作用。

用量：在食品工业中最大使用量(以丙酸计)2.5g/kg；在生面湿制品中最大使用量0.25g/kg。在化妆品中的添加量通常不大于2％。

生产方法：

(1)氢氧化钙粉末在中和锅中制成悬浮液，加入丙酸中和至pH值7～8，中和温度70～100℃，中和时间2～3h。中和液过滤除去不溶物，清液经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。

(2)用过量蛋壳在常温、常压下与丙酸反应3h，经过滤、浓缩，在120℃烘干得鳞片状白色无水丙酸钙晶体，其产率可达97％以上。

(3)在反应器中将CaO和一定量水混合，制成浓度为1.0～1.3mol/L的石灰乳，然后在70～95℃不断搅拌下，缓慢将浓度为12～13mol/L丙酸(过量50％)溶液加入，继续搅拌30min至溶液澄清得丙酸钙溶液。控制pH值为7～8，待冷却后过滤，除去不溶物，滤液移入蒸发器，浓缩得白色粉末状丙酸钙，再在干燥箱中于120～140℃烘干脱水，得白色粉状无水丙酸钙产品。

2.苯甲酸

英文名：benzoic acid

相对分子质量：122.12

分子式：C₇H₆O₂

熔点：122.4℃

结构式：

沸点：249.4℃

密度：1.27g/mL

外观：白色单斜片状或针状结晶，质轻，无气味或微有类似安息香或苯甲醛的气味。能随水蒸气挥发

溶解性：溶于油类，微溶于冷水，溶于热水，易溶于乙醇、乙醚和其他有机溶剂。水中溶解度随碱性物质(如硼砂、磷酸三钠)的存在而增加。微溶于己烷。

质量标准：白色有丝光的鳞片或针状结晶或结晶性粉末，质轻，无臭或微臭；熔点121～124.5℃；含量不得少于99.3 %。

应用性能：

①可用作对叔丁基酚醛树脂与氧化镁预反应的非水催化剂。还是重要的有机合成原料，用于制备各种苯甲酸酯、金属盐。

②食品及化妆品工业中用作防腐剂及杀菌剂，也可用作醇酸树脂涂料及聚酰胺树脂的改性剂、聚苯乙烯固化促进剂量、聚酯聚合的引发剂、金属防锈剂、染料的染色载体。还可用于制造香料、增塑剂等。

③用作分析试剂，如有机元素分析、滴定法测定碱和碘的标准、测定发热量的基准物质。

用量：在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，最大使用量不得超过2.0g/kg；在果酱(不包括罐头)、果汁(味)型饮料、酱油、食醋中最大使用量1.0g/kg;在软糖、葡萄酒、果酒中最大使用量 0.8g/kg;在低盐酱菜、酱类、蜜饯，最大使用量0.5g/kg，在碳酸饮料中最大使用量0.2g/kg。

安全性：对微生物有强烈的毒性，用量不超过4g对健康也无损害。在人体和动物组织中可与蛋白质成分的甘氨酸结合而解毒，形成马尿酸。

生产方法：工业生产方法有甲苯液相空气氧化法、三氯甲基苯水解法及苯酐脱羧法三种，而以甲苯液相空气氧化法最普遍。甲苯和空气通入盛有环烷酸钴催化剂的反应器中，在反应温度140～160℃，操作压力0.2～0.3MPa的条件下进行反应，生成苯甲酸，经燕去未反应的甲苯得粗苯甲酸，再经减压蒸馏，重结晶得成品。用邻苯二甲酸酐脱羧法所得最终产品不易精制，而且生产成本高，只在批量不大的医药等产品的制造过程中采用。三氯甲基苯法的产品不适于应用于食品。苯甲酸有工业用、食品用、医药用等不同规格。食品级应符合GB 1901-2005，含量在99.5％以上，熔点121～123℃，并对易氧化物、易碳化物、含氯化合物、灼烧残渣、重金属、砷含量等质量指标作了规定。原料消耗定额：甲苯1140kg/t、环烷酸钴4kg/t。此外，由甲苯生产苯甲醛时可副产苯甲酸。