1.聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯

通用名：聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯

其他名称：吐温60，Tween-60

英文名：polyoxyethylene(20) sorbitan monos-tearate

外观：黄色至琥珀色油状液体或膏状物，略有苦味

相对密度：1.05～1.15

HLB值：14.9

溶解性：溶于水，苯胺、乙酸乙酯和甲苯，不溶于矿物油和植物油

质量标准

应用性能：作O/ W型食品乳化剂，单独使用或与司盘60、司盘65、司盘80混合使用。还可作为稳定剂和消泡剂

用量：可用于乳化香精，最大用量为1.5g/kg;用于面包，2.5g/kg

安全性：大鼠经口LD₅₀大于10g/kgo ADI 0～25mg/kg(FAO/WHO,1994)

生产方法：

(1)由山梨醇和山梨醇酐与硬脂酸和棕榈酸部分酯化的混合物，以每康尔山梨醇和它的单、双酐，与约20mol环氧乙烷进行缩合制得

(2)在甲醇钠或乙醇钠的催化下，在130～170℃时，在司盘60中通入一定量的环氧乙烷发生加成反应即得产品

2.聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯

其他名称：吐温80,聚山梨酸酯80

外观：琥珀色油状液体

英文名：polyoxyethylene(20) monooleste

相对密度：1.08

HLB值：14.6

溶解性：极易溶于水，溶于乙醇、醋酸乙酯、苯胺及甲苯、丙酮、四氯化碳等有机溶剂；不溶于矿物油和石油醚

质量标准

应用性能：作O/W型食品乳化剂，单独使用或与司盘60、司盘65、司盘80混合使用。在食品工业中，用作冰激凌、面包、糕点、糖果等的乳化剂、分散剂，以及清凉饮料的浑浊剂。用量为0.1％～0.5％，以防止奶油食品飞溅、食品老化，并改善品质、增加光泽、改进口感、提高柔软性。尤其是对奶油巧克力太妃糖有明显的防起霜效果。它可单独便用，亦可与甘油酯,蔗糖酯等食品乳化剂共同使用，发挥协同效应。还广泛用于高级化妆品、轻纺、医药工业作增溶剂，亦广泛用于纺织、油漆、乳化炸药、农药、印刷、石油等行业作乳化剂、稳定剂、润滑剂、柔软剂、抗静电剂。

用量：可用于乳化天然色素，最大使用量为1.0g/kg；在牛乳中最大使用量为1.5g/kg；在雪糕和冰激凌中最大使用量为1.0g/kg

安全性：LD₅₀ 25g/kg(小鼠，经口)。ADI 0～25mg/kg(FAO/WFO,2001)

生产方法：

(1)将司盘80预热后投入反应釜中，在搅拌下升温并加入催化剂量的碱液。抽真空脱水，脱水完毕后用氮气置换釜中空气，升温至140℃开始通环氧乙烷，逐渐升温至180～200℃。通完环氧乙烷后继续反应1h，然后冷却，将料液打入中和釜用醋酸中和至酸值2～2.2mg/g为终点。再用适量的双氧水脱色，在110～120℃下脱水5h,测定水分含量低于3％为终点。冷却出料即为成品。

(2)将山梨醇加热减压蒸馏，收集60～85℃(8.0kPa)蒸出水分达到计算量，趁热出料，得失水山梨醇。将其与油酸醋化，得司盘80。然后，将司盘80与环氧乙烷在碱催化下缩聚，得到吐温80。