1.乳酸锌

中文别名：枸橼酸锌，柠檬酸锌，a-羟基丙酸锌

英文名称：zinc citrate; zinc lactate dihydrate; DL-lacticacidhemizinc; zinc dilactate; zinclac-tate-2-hydrate；DL-lactic acid hemizinc salt

分子式：C₆H₁₀O₆Zn·3H₂O

(1)性能指标(Q/LST 001-2004)

(2)生产原料与用量

(3)合成原理

①复分解法将乳酸钙(五水物)和硫酸锌(七水物)加入水中，搅拌加热回流反应。反应结束后，趁热过滤并用水洗涤除去硫酸钙沉淀(淡蓝白色粉末)，滤液为乳白色半透明液体，冷却静置即有白色结晶析出。最后过滤、用水洗涤、干燥得白色粉末乳酸锌。

②中和法在成品乳酸溶液中加入氧化锌粉末加热搅拌反应2～3h，反应物经冷却结晶、过滤分离，并用水洗涤数次，然后在60～65℃下干燥得成品。此法工艺简单，质量较好，但成本较高。反应式如下：

ZnO+2CH₃CHOHCOOH十2H₂O=Zn(CH₃CHOHCOO)₂·3H₂O

(4)生产工艺流程(参见图7-38)将乳酸、水加入D101中配成溶液，搅拌均匀后加入氧化锌，加热至60～80℃，搅拌反应2h，经L101过滤后导入D102中，加适量95％乙醇(结晶沉淀剂)使其充分结晶，再经L102离心、洗涤、L103真空干燥即得乳酸锌成品。

图7-38   乳酸锌生产工艺流程

(5)产品用途  广泛应用于食品添加剂、医药原料等。乳酸锌是一种性能优良，比较经济的锌质有机强化剂，广泛添加于各种食品中，以补充食品中锌质的不足，对防止各种缺锌症，增强生命活力有显著效果。可用于饮液、谷类及其制品、乳制品、婴幼儿食品、儿童口服液、豆奶粉、果冻等。

2.葡萄糖酸钙

中文别名：a-基丙酸钙盐，糖酸钙，葡糖酸钙，D-葡萄糖酸钙

英文名称：calcium gluconate; gluconic acid calcium salt; calcii gluconas; calcium D-gluco-nate；D-gluconic acid calcium salt；hexonic acid，calcium salt(2,1)；calcium bis[(2R,3S,4R，5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate](non-preferred name)；calcium bis(2,3,4,5,6-penta-hydroxyhexanoate)(non-preferred name)

分子式：C₁₂H₂₂CaO₁₄

(1)性能指标

(2)生产原料与用量

(3)合成原理

①以葡萄糖和碳酸钙混匀后加葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶，直接氧化得到葡萄糖酸钙。

②可由葡萄糖酸与石灰或碳酸钙中和，经浓缩而制得。

(4)生产工艺流程(参见图7-24)在乳化槽中将原料淀粉及水配成乳浆，搅拌均匀后输入有一定量催化剂(硫酸)的糖化罐内，加热下进行糖化反应制得糖化液，用无菌石灰乳中和至pH约为5，冷却后送至储罐。将糖化液及适量营养成分加到培养罐中，间接加热灭菌后接种黑曲霉菌菌种，搅拌和无菌条件进行培养。当糖液含量降至一定浓度后，送至发酵罐。在发酵罐中加入糖化液和适量营养成分，在无菌和搅拌下发酵至糖化液中糖含量低于1％时，停止发酵。加热，用石灰乳中和至中性，过滤，减压蒸馏浓缩得到结晶。该结晶用蒸馏水加热溶解，活性炭脱色，冷却过滤。再将过滤的结晶经造粒干燥后制得葡萄糖酸钙。

图7-24   柠檬酸生产工艺流程

(5)产品用途  主要用作食品的钙强化剂与营养剂、缓冲剂、固化剂、螯合剂，是儿童补钙的常用钙源。作为药物，可降低毛细血管渗透性，增加致密度，维持神经与肌肉的正常兴奋性，加强心肌收缩力，并有助于骨质形成。适用于过敏疾患，如尊麻疹；湿疹；皮肤瘙痒症；接触性皮炎以及血清病；血管神经性水肿作为辅助治疗。也适用于血钙过低所致的抽搐和镁中毒。也用于预防和治疗缺钙症等。