1.维生素E

中文别名：生育酚，(+/-)-[2R*(4R *, 8R*)1-3,4-二氢-2,5,7,8-四甲基-2-(4,8,12-三甲基十三烷基)-6-色满醇

英文名称：vitamin E; VE

分子式：C₂₉H₅₀O₂

(1)性能指标

(2)生产原料与用量

(3)合成原理

维生素E是一种有8种形式的脂溶性维生素，为一重要的抗氧化剂。维生素E包括生育酚和三烯生育酚两类共8种化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布最广泛含量最丰富活性最高的维生素E形式。

市场上主要有天然维生素E和合成维生素E两大类。天然维生素E一般从天然植物中提取，而合成维生素E一般以三甲基氢醌等石油化工副产物为原料制成。天然的维生素E广泛存在于植物的绿色部分以及禾本科种子的胚芽(如小麦胚芽)里，尤其在植物油中含量丰富。

据了解，已经有利用高科技从大豆油中分离提纯出的天然维生素E。这种天然维生素E由于在生产过程中没有产生化学反应，保持了维生素E原有的生理活性和天然属性，更容易被人体吸收利用，而且安全性也高于合成维生素E，更适于长期服用。实验还证明，天然维生素E的抗氧化和抗衰老性能指标都数十倍于合成的维生素E。结构式如下：

合成维生素E主要以三甲基氢醌、异植物醇为原料，在氯化锌等脱水剂作用下进行缩合而制取。

(4)生产工艺流程(参见图7-37)

①天然维生素E的提取维生素E主要存在于各种植物原料中，特别是油料种籽中。在各类植物油脂中以小麦胚芽油中的维生素E含量最高，约为180～450mg/100g油。目前，国内外主要以此类油为原料进行天然维生素E的提取。在一般油脂中生育酚含量约为40mg/100g油。

从皂脚中提取维生素E是将小麦胚芽油碱炼时所得的皂脚用0. 5mol/L的NaOH乙醇溶液再行皂化，然后用极性溶剂(甲醇、乙醇、丙醇等)萃取，将所得的不皂化物溶液冷冻，除去蜡及部分甾醇，溶液经活性炭脱色，可得浓度10％～15％的维生素E。将其经真空蒸馏或分子蒸馏可得浓度更高的产品。

也可以用冷冻法处理皂脚后分去沉淀，再用NaOH的乙醇溶液进行皂化除去沉淀。然后用石油醚萃取可溶部分，再用洋皂地黄甙处理萃取液，除去硬脂后，用热乙醇抽提，再进行高真空蒸馏即可得生育酚成品。

②合成法制备生育酚将原料三甲基氢醌和异植物醇加入F101中进行混合配料。混合物导入D101中，在氯化锌等脱水剂作用下脱水，然后进行缩合生成生育酚，并在T101中进行溶剂回收；同时对其进行提取，再与乙酐进行酯化反应，然后在D104中进行洗涤，再在T102中进行溶剂回收，洗涤液在T103中进行蒸馏分离，馏分经L101过滤可得成品维生素E。

图7-37  维生素E生产工艺流程

(5)产品用途  维生素E用于医药、食品、饲料及化妆品等工业中。在医疗方面，维生素E可治疗冠心病、动脉硬化、血栓、血液循环障碍、皮炎及预防衰老等。维生素E在食品工业中被广泛用作婴儿食品、疗效食品及乳制品等的抗氧化剂或营养强化剂，在国际上最大用量是作为天然抗氧剂。因维生素E具有美容、预防衰老的特殊功能，所以其产品在化妆品中的用量也占了很大比例。

另外，生育酚对人体最重要的生理功能是促进生殖。它能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。维生素E缺乏时会出现睾丸萎缩和上皮细胞变性，孕育异常。在临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。另外对防治男性不育症也有一定帮助。

2.乳酸钙

中文别名：a-羟基-丙酸钙五水化合物；乳酸钙(2:1)；乳酸钙(五水)(药用)；a-羟基-丙酸钙

英文名称：calcium lactate; 2-hydroxy-propanoicacicalciumsalt (2 : 1) ; calphosan; conclyte calcium；hydroxypropanoic acid calcium salt pentahydrate；calcium Lactate(tri or penta hydrate)；calcium DL-lactate

分子式：C₆H₁₀CaO₆·5H₂O

(1)性能指标

（2）生产原料与用量

(3)合成原理

①发酵法以碳酸钙为中和剂进行乳酸发酵，用石灰水中和发酵液后经二次结晶，直接生产乳酸钙。发酵原料可用大米糊化糖化液或米粉(玉米粉)双酶水解液，具体参考乳酸发酵。

②中和法在50％的成品乳酸溶液中加入氢氧化钙或氧化钙进行中和反应，然后过滤除去不溶性杂质，再经冷却结晶、分离、干燥得成品。此法工艺简单，但成本较高。

③大米或淀粉等经糊化，用水稀释冷至50～53℃，接入黑曲霉菌和德氏乳酸杆菌，发酵得到代谢产物乳酸，然后加入磷酸钙中和，得到粗乳酸钙，最后再进行精制，或者用碳酸钙中和稀乳酸液，再将溶液蒸发而制得。精制过程是利用氯化镁和氢氧化钙作用生成的氢氧化镁，它有凝聚作用的性质，使发酵液中的部分杂质和蛋白质凝聚后除去，然后经真空浓缩，结晶，精制而得乳酸钙。

(4)生产工艺流程(参见图7-24)

图7-24 柠檬酸生产工艺流程

①将淀粉加水通蒸汽加热至90℃,糊化，在发酵罐稀释至浓度为10％～12％，冷却至50～55℃得糊化液。加入黑曲霉，在55～60℃进行糖化，接入乳酸菌在50℃下保温18h，测定酸度，在每10mL发酵液消耗0. lmol/L氢氧化钠液时，开始分别加入碳酸钙粉，大约耗时40h以上。每4h测定液温，并用压缩空气搅拌，一般在3d内可成熟。发酵液成熟后测定无残糖时，加石灰乳将pH调至13～14，过滤，滤液升温至90℃以上。再加石灰乳使之产生沉淀。取上清液减压浓缩，得乳酸钙浓缩液。

②将浓缩液静置4d，冷却至36℃左右，离心过滤，将滤饼轧碎淘洗，再离心分离得滤饼。将固体溶解配成10oBe乳浊液，加0. 1％氧化镁溶液。待石灰乳澄清后，静置3～4d，冷却、过滤，淘洗除去氯离子及硫酸根离子，离心得粗产品。

③粗产品再加水溶解至24oBe (100℃)，加乳酸调节酸度，使每克成品消耗0. 1mol/L氢氧化钠液0. 5mL以下，加活性炭0. 3g/kg，保温过滤，在65℃以下干燥、粉碎、筛分，包装得成品。

(5)产品用途  乳酸钙主要用作食品添加剂、儿童营养食品的强化剂，医疗上用于补充钙质。乳酸钙是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。可用于婴幼儿食品，使用量为23～46g/kg；在谷类及其制品中为12～24g/kg；在饮液和乳饮料中为3～6g/kg。还作面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂。用作营养强化剂的钙剂，作面包、糕点等的缓冲剂、膨松剂。也可用于面包、糕点、面食品、市制奶粉、豆腐、豆酱、腌制品等。作为强化剂与其他钙类容易被吸收。作为药物使用，可防治缺钙症，如佝楼病、手足搐搦症，以及妇女妊娠、哺乳期所需钙的补充。