1.木糖醇

【英文名】xylitol

【别名】戊五醇；1,2,3,4,5-戊五醇；xylo-pentane-1，2，3，4，5-pentol；xylite

【CAS登记号】[87-99-0]

【结构式】HOCH₂(CHOH)₃CH₂OH

【物化性质】外形似白糖，略带甜味的斜方晶体（稳定型）或单斜晶体（亚稳型）。熔点（单斜）61.0～61.5℃,（斜方）93.0～94.5。相对密度（斜方）l.52。易溶于水，溶于乙醇及吡啶类溶剂。

【质量标准】GB 13509-2005（食品级）木糖醇

【用途】有机合成原料，可制取表面活性剂、乳化剂、破乳剂、各种醇酸树脂及涂料、清漆等。和合成脂肪酸所生成的酯是不易挥发的增塑剂。木糖醇可代替甘油，应用于造纸、日用品及国防工业中，由于它是多羟基化合物，具有甜味、无毒，适用于低热值食品和糖尿病人用作甜味剂。

【制法】玉米芯、棉子壳、甘蔗渣和稻壳等农产品加工下脚料中所含的多缩戊糖经酸性水解成木糖，精制后，再在催化剂钠汞齐存在下加氢制得粗木糖醇，再经浓缩、结晶、分离，得结晶状木糖醇。

【安全性】无毒。小鼠经口LD₅₀为25700mg/kg，静脉注射LD₅₀为3770mg/kg。包装时内用无毒塑料袋，外用纤维乳胶袋包装。每袋25kg，贮存于阴凉、通风、于燥处，防潮、防热、防晒。按一般化学品规定贮运。

2.山梨醇

【英文名】sorbitol

【别名】山梨糖醇；1-葡萄糖醇；蔷薇醇；花椒醇；D-glucitol;l-sorbitol;1,gulitol；sorbit

【CAS登记号】[50-70-4]

【结构式】HOCH₂(CHOH)₄CH₂OH

【物化性质】白色无臭结晶性粉末，有甜味，有吸湿性。存在于各种植物果实中。可燃。沸点5℃。熔点110～112℃。相对密度（d₂₀²⁰）1.2879。折射率（n_D²⁵）1.45831。比旋光度（[a]_D²⁰）-2.0^o(H₂0)，-2.10^o。溶于水，25℃时100g水溶解235g山梨醇。溶于甘油、丙二醇，微溶于甲醇、乙醇、醋酸、苯酚和乙酰胺溶液。几乎不溶于多数其他有机溶剂。

【质量标准】(1) GB 7658-2005（食品级）山梨糖醇液

注：砷(As)的质量分数、铅(Pb）的质量分数、重金数（以Pb计）的质量分数为强制性要求。

(2) QB/2335-2007牙膏用山梨糖醇液

【用途】广泛用于食品工业。在医药工业上用作合成维生素C的原料，也可用以制取醇酸树脂中的增塑剂和防冻剂。在牙膏、烟草、制革和墨水等的生产上用以代替甘油作为水分控制剂，还可用作树脂、炸药的乳化剂、增稠剂、分散剂和防锈剂的原料。

【制法】葡萄糖在活性镍催化下，加压氢化得粗制品，以离子交换树脂除去重金属盐后即可。

【安全性】无毒。在人体内很快被吸收，最终代谢成二氧化碳。小鼠口服LD₅₀为257000～23200mg/kg。用铝桶或塑料桶包装，每桶30kg或200kg。贮存于阴凉、干燥、通风处，应防潮、防热。按一般化学品规定贮运。