根据QYResearch化工与材料研究中心最近发布的溶菌酶市场研究报告，发现溶菌酶全球产量自2012年以来增速较快，年均增长率为5%~6%。溶菌酶是一种可以溶解细菌细胞壁的酶，其存在于人和动物的多种组织、分泌液，在一些植物和微生物中也存在溶菌酶。根据酶的种类可以分为细菌溶菌酶和真菌溶菌酶，按其来源分可以分为鸡蛋清溶菌酶、微生物溶菌酶等，其中鸡蛋清是市场上的主要来源，也是研究机构及企业研究的重点，像国际企业帝斯曼、Ditta Calza，国内绿雪、安普等均以鸡蛋清为原料。随着技术的进步，微生物的研究取得重大突破，一些公司也已经开始工业化生产例如Aegis，且其产量达到200吨。

随着人们对溶菌酶地深入研究，其应用价值得到不断开发，在食品、医药和饲料行业得到广泛应用。目前食品领域是溶菌酶的主要应用领域，将近50%的溶菌酶用于食品，2016年全球产量1500吨，将近700吨溶菌酶应用于食品行业。
欧美地区兴起较早，使得欧美地区成为主要生产地区和消费地区，中国起步较晚，但是发展迅速，像国内绿雪、易泰、安普和Aegis等企业均在该领域取得不错的进展。2016年中国全年产量450吨，但是由于国内市场需求不大，因此以出口为主。

在市场需求的驱动下，溶菌酶产量保持高速增长，预计2023年产量达到2300吨，其产值达到5亿美金。未来市场仍旧由欧美主导，但是仍旧掩盖不了中国市场所显示出的潜力。