1.工业硝酸钠

【别名】钠硝石；盐硝；智利硝石

【英文名】sodium nitrate, technical; sodium nitre；chile saltpeter

【结构式】NaNO₃

【分子量】84.99

【物化性质】无色三方结晶或菱形结晶或白色细小结晶或粉末，无臭，味咸，略苦。相对密度2.261,熔点306.8℃。易溶于水和液氨，微溶于甘油和乙醇。易潮解，当含有极少量氯化钠杂质时，其潮解性大为增加。在加热时，硝酸钠易分解成亚硝酸钠和氧气。硝酸钠可助燃，须存贮在阴凉通风的地方。有氧化性，与有机物摩擦或撞击能引起燃烧或爆炸，有毒。

【质量标准】国家标准GB/T 4553-2002

注：1．水分以出厂检验为准。

2.松散度指标为加防结块剂产品的控制项目。

【用途】是制造硝酸钾、矿山炸药、苦味酸、染料等的原料，是制造染料中间体的硝化剂。玻璃工业用作生产各种玻璃及其制品的消泡剂、脱色剂、澄清剂及氧化助熔剂。搪瓷工业用作氧化剂和助熔剂，用于配制珐琅粉。机械工业用作金属清洗剂，也用于配制黑色金属发蓝剂。冶金工业用作炼钢和铝合金热处理剂。轻工业用于制造香烟的助燃剂。医药工业用作青霉素的培养基。化肥工业用作适于酸性土壤的速效肥料，特别适用于块根作物，如甜菜和萝卜等。还用作熔融烧碱的脱色剂。

【制法】

(1）吸收法将稀硝酸生产中排出的尾气（含NO+NO₂ 0.5％～1.5％）从吸收塔底通入，用相对密度为1.240～1.3,温度为25～60℃的纯碱溶液，从吸收塔的顶部淋下吸收气体中的氧化氮，得到中和液。将中和液送入转化器中，加入硝酸将亚硝酸钠转化成硝酸钠，转化反应温度维持在90～105℃，同时通入空气搅拌。转化后的溶液，用纯碱溶液中和游离酸，使碱度保持在0.3g/L以下，在常压下蒸发至溶液沸点达123～125℃为止，经冷却结晶、离心分离、干燥，制得硝酸钠成品。其反应式如下：

Na₂CO₃+NO+NO₂→2NaNO₂+CO₂↑

Na₂CO₃+2NO₂→NaNO₂+NaNO₃+CO₂↑

3NaNO₂+2HNO₃→3NaNO₃+H₂O+2NO↑

反应过程放出的氧化氮气体可返回硝酸生产系统，制造硝酸。

在硝酸镉、钴、镍、银等硝酸盐生产中，反应过程放出的氧化氮气体工业上常用烧碱溶液吸收，因其吸收速度较快，得到的中和液用于生产硝酸钠。

(2）直接提取法将钠硝石矿破碎至一定粒度，用淡水（或卤水）喷淋堆浸，得到一定浓度的硝酸钠卤水，经冷硝分离芒硝，把卤水送入盐田中进行日晒蒸发，待有钠硝矶(NaNO₃·Na₂SO₄·H₂O)晶体出现时，经过滤，副产氯化钠后的卤水继续进行日晒蒸发，得到含有钠硝矾的半成品。然后将半成品用一定量的卤水（或结晶母液）加热溶解，过滤除去杂质，滤液冷却结晶、离心分离、干燥，制得硝酸钠成品。母液返回用于加热溶解半成品。

【安全性】

毒性及防护：粉尘对呼吸器官和皮肤有刺激作用。硝酸钠在体内还原为亚硝酸钠的特性，经常造成变性血红蛋白的形成，在饮用的水中含有50～100mg/L硝酸钠时，血中变性血红蛋白明显升高。生产工人操作时要穿工作服、戴防护口罩、戴乳胶手套等劳保用品，以防粉尘吸入和保护呼吸器官、皮肤。生产设备要密闭，车间通风要良好。下班后要洗淋浴。

包装及贮运：用内衬聚乙烯塑料袋的塑料编织袋包装，每袋净重25kg或50kg。包装袋外面应有明显的“氧化剂”、“防热”、“防湿”标志。贮存于阴凉、通风的库房，远离火种、热源。库温不超过30℃，相对湿度不超过80℃。应与还原剂、活性金属粉末、酸类、易（可）燃物等分开存放，切忌混贮。贮区应备有合适的材料收容泄漏物。运输过程中要防雨淋和烈日曝晒，防潮。装卸时要小心轻放，防止摩擦和撞击，防止包装破损。失火时，可用砂土、水或各种灭火器扑救，但应避免水溶液与易燃物接触。

2.食用硝酸钠

【英文名】sodium nitrate for food

【结构式】NaNO₃

【分子量】84.99

【物化性质】参见工业硝酸钠。

【质量标准】国家标准《食品添加剂硝酸钠》GB 1891-2007

注：水分以出厂检验为准。

【用途】肉制品加工中用作发色剂，可防止肉类变质，并起调味作用。也用作抗微生物剂、防腐剂。

【制法】转化法：将亚硝酸钠浓母液和稀硝酸一同送入转化塔内，通过蒸汽加热和通入压缩空气进行搅拌，转化成硝酸钠溶液，然后加入纯碱溶液中和成微碱性硝酸钠溶液，再经净化、过滤，除去砷和重金属，然后经蒸发浓缩、冷却结晶、离心分离、干燥，制得食用硝酸钠成品。其反应式如下：

3NaNO₂+2HNO₃→3NaNO₃+H₂O+2NO↑

【安全性】

毒性及用量：硝酸钠的毒性作用主要是由它在食物中、水中或在胃肠道内（尤其是在婴幼儿的胃肠道内）被还原成亚硝酸盐所致。LD₅₀ 1100～2000mg/kg（大鼠，经口），ADI 0～5 mg/kg。按照我国GB 2760规定，作为发色剂可用于肉类制品，最大使用量0.5g/kg;残留量以亚硝酸钠计，肉类罐头不得超过0.05g/kg，肉制品不得超过0.03g/kg。出生后6个月的幼儿对硝酸盐特别敏感，故不宜用于幼儿食品。

包装及贮运：用内衬食品用聚乙烯薄膜袋的塑料编织袋包装，每袋净重50kg。包装上应有明显的“氧化剂”、“防热”和“防湿”标志，并印有“食品添加剂”字样。贮运参见工业硝酸钠。