食品中农药残留的分析涉及化学、物理学、生物学、生物化学等多个学科，并不断地得到更新和完善。传统的理化分析方法通过与新理论和新成果结合，使得分析方法的灵敏度和选择性大大提高。生物技术与现代理化分析手段相结合，不断开发出新的分析技术。此外，在实验室进行样品分析的传统方式也将逐步被二级测试方式所取代，且U先应用简便、快捷的分析方法(如生物学和免疫学分析方法)对分析样品进行现场初筛分析，然后对阳性样品进行实验室确证。在未来15～20年内，农药残留的分析方法将可能由传统的GC和HPLC向超临界流体色谱和免疫学分析等新的分析技术转化，而且分析方法将会更加简便、快捷、准确。

    就目前的情况看，农药残留分析的总体发展趋势包括以下几个方面：

    ①应用简便、快捷的快速分析方法，进行现场快速初测，对呈阳性反应样品再进行实验室确证。

    ②提高农药残留检测方法的灵敏度，采用内标法代替外标法。

    ③样品前处理工作正朝省时、省力、低成本、减少溶剂消耗、降低环境污染、系统化、规范化、微型化和自动化方向发展。

    ④各种技术在线联用，以避免样品转移损失，减少各种人为偶然误差。

    ⑤生物技术与现代理化分析手段相结合，不断开发新的分析技术，对于极性强、难挥发、热不稳定、易分解的农药残留分析发展迅速。

    ⑥当前化学农药的生产和使用较多，其主要成分都是分子量较小的有机物，今后随着生物农药代替或部分替代化学农药，分析重点将转向与生物组织成分很难区分的生物大分子农药的分析。