赭曲霉毒素由曲霉菌，如赭曲霉、硫色曲霉、蜂蜜曲霉以及绿青霉等产生的一类毒素。

包括7种结构类似的化合物，结构通式：R1=Cl或H；R2=H、CH3或C2H5。其中赭曲霉毒素A(R1=C1，R2=H)毒性最大，在霉变谷物、饲料等最常见。

赭曲霉毒素A是一种无色结晶化合物。可溶于极性有机溶剂和稀碳酸氢钠溶液。微溶于水。其苯溶剂化物熔点94～96℃，二甲苯中结晶熔点169℃。有光学活性[α]D-118°。其紫外吸收光谱随pH值和溶剂极性不同而有别，在乙醇溶液中最大吸收波长为213nm和332nm。有很高的化学稳定性和热稳定性。

赭曲霉毒素A是由多种生长在粮食（小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、大米和黍类等）、花生、蔬菜（豆类）等农作物上的曲霉和青霉产生的。动物摄入了霉变的饲料后，这种毒素也可能出现在猪和母鸡等的肉中。赭曲霉毒素主要侵害动物肝脏与肾脏。这种毒素主要是引起肾脏损伤，大量的毒素也可能引起动物的肠黏膜炎症和坏死。还在动物试验中观察到它的致畸作用。

标准储备液:准确称取一定量标准品，用甲醇+乙腈（1+1）溶解，配成0.1mg/ml的标准液。标准工作液：根据使用需要准确吸取一定量的赭曲霉毒素储备液，用流动相稀释，分别配成相当于1ng/ml、10ng/ml、25ng/ml、50ng/ml、100ng/ml的标准工作液。用0.45µm的有机系滤膜过滤，精密量取10µL，注入液相色谱仪，记录色谱图。

样品处理：准确称取试样50.0g（准确到0.1g）于均质器配置的搅拌杯中，加入5.0g氯化钠，加入100mL甲醇+水（8+2）。将搅拌杯置于均质器上，于20000r/min高速搅拌提取1min。提取液经槽纹折叠滤纸过滤于干净的烧杯中。准确移取10.0mL滤液并加入40.0mL水稀释，混合均匀，经玻璃纤维滤纸直接过滤入10mL注射器。