北京普天同创生物科技有限公司
据央视新闻报道,2024年10月16日云南昆明官渡区长丰学校食堂疑提供变质肉给学生食用。家长指责学校食堂“整盆肉都是臭的”,该问题一经反映,官渡区组织市场监管、教体、公安等部门迅速调查,并经经第三方专业机构同步检验,其中挥发性盐基氮指标国家规定标准为≦15mg/100g,检测结果23.8mg/100g,该指标不合格。
国家标准 GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品》中规定,鲜(冻)畜肉、禽肉中挥发性盐基氮含量应不超过特定数值。含量越高,表明肉的新鲜度越低。该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标(23.8mg/100g)超出国家规定标准(≦15mg/100g),判定为不合格。
什么是挥发性盐基氮?挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,因此营养价值大受影响。简言之,挥发性盐基氮反映肉类在储存过程中蛋白质分解程度,是一个新鲜度指标。
挥发性盐基氮(TVB-N)的检测标准:GB 5009.228-2016 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定。
挥发性盐基氮(TVB-N)的测定方法有:半微量定氮法、自动凯氏定氮仪法、微量扩散法。
产品编号 | 产品名称 | 产品规格 | |
BWS0207-2016 | 鱼肉中挥发性盐基氮质控样品 | 30g | |
SHAM_192792 | 食品中挥发性盐基氮的测定配套试剂(GB 5009.228 第一法) | 套 | |
SHAM_192794 | 食品中挥发性盐基氮的测定配套试剂(GB 5009.228 第二法) | 套 | |
SHAM_192795 | 食品中挥发性盐基氮的测定配套试剂(GB 5009.228 第三法) | 套 | |
BWS0188-2016 | 肉制品中山梨酸、苯甲酸质控样品 | 30g | |
BWS0166-2016 | 肉制品中蛋白质质控样品 | 30g | |
BWS0189-2016 | 肉制品中脂肪质控样品 | 30g | |
BWS0156-2016 | 肉制品中亚硝酸盐质控样品 | 20g | |
BWS0194-2016 | 肉制品中山梨酸、苯甲酸质控样品 | 30g |
本质控样品采用市售鱼肉为原料,经过加工后,在洁净环境中分装而成。
本标准物质可作为工作标准,用于日常分析和检测;也可用于检测方法评价等实验室质量控制。
-18℃及避光条件下保存。使用前应恒温至(20±3)℃并充分混匀,最小取样量2g。本质控样品打开后应一次性使用,使用中严格防止沾污。本质控样品仅供实验室使用,不得食用。
普天同创是一家专注于标准物质和计量仪器领域的科研企业,拥有24000平方研发基地,自主研发标准物质8000余种,可以提供不同需求定制服务。旗下品牌“普量天铸”,自主研发具有国内先进水平的精密计量器具,可根据企业单位不同需求提供定制服务。
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产品编号 | 产品名称 | 规格 | |
GBW(E)083488 | 甲醇中盐酸克伦特罗溶液标准物质 | 5mL | |
BWN6035-2016 | 甲醇中盐酸克伦特罗-D9同位素溶液标准物质 | 1.2mL | |
BWN5369-2016 | 甲醇中莱克多巴胺溶液标准物质 | 1.2mL | |
BWN5778-2016 | 甲醇中沙丁胺醇溶液标准物质 | 1.2mL | |
BWN5797-2016 | 甲醇中沙丁胺醇-D3同位素溶液标准物质 | 1.2mL | |
BWN5960-2016 | 甲醇中9种β-受体激动剂药物混合溶液标准物质 | 1.2mL | |
GBW(E)084161 | 汞单元素溶液标准物质 | 50mL | |
GBW(E)084162 | 汞单元素溶液标准物质 | 50mL | |
GBW(E)083790 | 镉标准溶液标准物质 | 50mL | |
GBW(E)083788 | 镉标准溶液标准物质 | 50mL | |
GBW(E)084160 | 砷单元素溶液标准物质 | 20mL | |
GBW(E)084159 | 砷单元素溶液标准物质 | 20mL | |
BWZ6633-2016 | 铅元素溶液标准物质 | 20mL | |
BWZ6634-2016 | 锡元素溶液标准物质 | 20mL | |
BWB2287-2016 | 锡元素溶液标准物质 | 50mL | |
BWB2248-2016 | 6种金属元素混合溶液标准物质 | 100ml |
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