《食品中环氧乙烷和2-氯乙醇总量的测定气相色谱串联质谱法》是根据《中国出入境检验检疫协会团体标准管理办法》的规定，经立项评审和公示等程序获得中国出入境检验检疫协会批准立项，“中检协﹝2023﹞2号”发文批复的立项号(P/CIQA-126-2023)。

本文件适用于动物源性食品、植物源性食品、粮食及其制品、焙烤类食品、调味品、果脯类食品和油炸食品中环氧乙烷和2-氯乙醇总量的测定。

环氧乙烷又称氧化乙烯，是一种在低温下为无色透明液体，常温下为无色带有刺激性的气体。其具有较强的扩散、穿透性能和灭菌能力，常温下对细菌、真菌、芽孢和立克次氏体及病毒等各种微生物有杀灭作用。它是继甲醛后出现的第二代化学消毒剂，至今仍是最好的冷消毒剂之一，可应用于某些食品和药物的灭菌，也可用于对热敏感的药物的灭菌。然而，过量的环氧乙烷对人体毒害较大，不仅会引起急性中毒，还会致过敏、致突变和致癌变。长期少量接触，会造成神经衰弱综合征。

食品中的环氧乙烷一部分来源于食品包装材料，一部分来源于使用了被环氧乙烷污染的原材料，或将环氧乙烷作为植保剂和熏蒸剂使用。2-氯乙醇为环氧乙烷灭菌过程中衍生的有机物质，事实上已有越来越多的资料表明2-氯乙醇的毒性不亚于环氧乙烷，而欧盟中规定环氧乙烷的含量是以环氧乙烷和2-氯乙醇之和计。2020年9月至2023年9月，仅仅欧洲就发生了180起食品中检测出环氧乙烷及2-氯乙醇超标的食品安全事故，不仅采取了预警召回的措施，造成了较大的经济损失，而且对进口国人民生命健康造成了较大的威胁。

样品中环氧乙烷经过冰醋酸和氯化钠转化为2-氯乙醇，经有机试剂提取、净化后，过0.22μm滤膜，上机分析。目标物经毛细管气相色谱柱分离，串接质谱仪检测，以2-氯乙醇的特征离子对定性，外标法定量。通过测得的2-氯乙醇含量，根据换算系数，得到环氧乙烷和2-氯乙醇的总量。

本标准制定的原则遵循国家有关产业政策，符合国家的有关法律法规。制定此标准是以保障公众身体健康为宗旨，并且做到科学合理、安全可靠。

文章来源：化工仪器网