(1)原理  某些细菌具有合成淀粉酶的能力，分泌胞外淀粉酶，把淀粉水解为麦芽糖或葡萄糖。淀粉水解后遇碘不再变蓝色。

(2）培养基  淀粉培养基（牛肉膏蛋白陈培养基加0.2％的可溶性淀粉）或淀粉肉汤。

(3)试验方法  以18-24h的纯培养物，涂布接种于淀粉琼脂斜面或平板（一个平板可分区接种，试验数种培养物）或直接移种于淀粉肉汤中，于（36士1)℃培养24-48h，或于20℃培养5d。然后将碘试剂直接滴浸于培养基表面。若为液体培养物，则加数滴碘试剂于试管中，立即检查结果。

(4)结果  琼脂培养基呈深蓝色、菌落或培养物周围出现无色透明环或肉汤颜色无变化为阳性反应（＋）。无透明环或肉汤呈深蓝色则为阴性反应（一）。

淀粉水解系逐步进行的过程，因而试验结果与菌种产生淀粉酶的能力、培养时间．培养基含有淀粉量和pH等均有一定关系。培养基pH必须为中性或微酸性，以pH7.2最适淀粉琼脂平板不宜保存于冰箱，因而以临用时乱备为妥。

(5）应用  检测细菌能否产生淀粉酶和利用淀粉能力。