血清一般分为：①新生牛血清：新出生牛5天内取血制成；②小牛血清：小牛出生16周以内采血制成；③胎牛血清：（进口血清）是剖腹取胎制成。国内厂家往往不能做到，经常把出生2天以内未进食新生牛采血制备的血清称为胎牛血清。

根据血清的生产工艺及血红蛋白、内毒素含量又分为：①特级胎牛血清：40nm过滤，内毒素含量≦10EU，血红蛋白含量≦10mg/dl;②优等胎牛血清：经过3次100nm过滤，内毒素含量≦25EU/ml,血红蛋白含量≦25mg/ml;③标准胎牛血清：3次100nm过滤，低内毒素，低血红蛋白含量；④活性炭／葡聚糖处理血清：激素含量大大降低；⑤透析型胎牛血清：次黄嘌呤和胸腺核苷含量大大降低。