何为农药残留？农残种类与检测项目有哪些？

蔬菜水果作为人类膳食的重要组成部分，不仅具有独特的风味，还富含人类所需的多种营养物质。然而，有关果蔬中农药残留问题一直困扰着广大民众。那么，到底何为农药残留？农药残留的种类有哪些？目前的检测技术到底如何？今天带大家了解一下。

农药残留是指农药在使用后经过一定时期却没有被分解而是残留于农作物、生物体、土壤、水体中的农药成分、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
目前，世界上化学农药的产量很大，种类也很多。这些人工合成的甲拌磷化合物通常被广泛应用于农业、林业生产，起着除草剂、杀虫剂、杀菌剂、落叶剂等作用。然而当它超量使用时，容易造成农药残留问题，威胁人们的健康。

农药残留种类：

1.有机磷：如甲拌磷、久效磷、乐果、敌敌畏、甲胺磷等，这一类农药有很大一部分都属于剧毒物质。

2.有机氯：如艾氏剂、狄氏剂、六六六、滴滴涕等，一般有机氯农药在人体内代谢速度很慢，累积时间较长，多数具有致畸致癌作用。

3.氨基甲酸酯类：如克百威、涕灭威、灭多威等，这类农药一般无特殊气味，大多属于高、剧毒。

4.拟除虫菊酯类：如氯菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯等，果蔬中残留此类农药会造成人体慢性和亚慢性中毒。

农药残留检测：

百菌清、苯醚甲环唑、吡虫啉、丙溴磷、稻瘟灵、敌草快、敌敌畏、丁草胺、毒死蜱、多效唑、二甲戊灵、氟虫腈、腐霉利、甲拌磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、甲氰菊酯、甲霜灵、乐果、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、咪鲜胺、嘧霉胺、灭线磷、灭蝇胺、氰戊菊酯、噻嗪酮、三唑磷、杀螟硫磷、杀扑磷、水胺硫磷、涕灭威、戊唑醇、辛硫磷、溴氰菊酯、氧乐果、乙草胺、乙酰甲胺磷、异丙甲草铵、异菌脲、莠去津、甲胺磷、对硫磷、二嗪磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、六六六、氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯、三唑酮、氟啶脲、氟氰戊菊酯、三氯杀螨醇、五氯硝基苯、乙烯菌核利、哒螨灵、虫螨腈、噻虫嗪、啶虫脒、阿维菌素、除虫脲、抗蚜威、氯菊酯、滴滴涕、灭幼脲等。