针对上述方便面面饼复合膜包装的现状，对国内三款品牌方便面所使用的BOPP/VMCPP镀铝复合膜包装进行了检测，重点从阻隔性能、物理机械性能、溶剂残留等关键控制点入手，从包装生产、方便面自身特性、镀铝膜复合工艺等多方面分析该镀铝复合膜包装与方便面面饼的相容性，以便于为国内方便面包装材料的选择提供一定的参考依据。

方便面面饼特性及镀铝复合膜应具有的性能

1 面饼特性

油炸型方便面含有较高油脂及一定量的蛋白质，遇氧气环境会使食品色素被氧化导致颜色发暗、油脂中大量不饱和脂肪酸成分被氧化而酸败，所以食品应尽可能与氧气环境隔绝。其次，干燥面饼的水分含量低，遇湿度较大环境时，方便面易吸收空气中水分，产生潮解，面饼变软。很多方便面内都添加了保持产品性质的食品添加剂，如水分保持剂三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠以及抗氧化剂特丁基对苯二酚。

2 镀铝复合膜应具有的性能

（1）阻隔性

镀铝复合膜具有优良的阻氧、阻湿性及阻油性，并且其具有良好的反射性，所以可防止油炸面饼被外界的紫外线、可见光等氧化，保证了面饼较长的保质期。比如总厚度为40μm的聚酯膜/镀铝流延聚丙烯膜(PET/VMCPP)双层复合膜的透氧量 (温度38℃，相对湿度70%)。

（2）物理机械性能

因质量较差的镀铝膜容易在外力揉搓或挤压时产生现针孔，从而引起阻隔性明显下降，所以镀铝复合膜应具有优良的耐折性及抗揉搓能力，以保证其在包装方便面过程中不易出现揉曲、皱折、漏气等现象。各层薄膜之间复合时应不易发生脱层，并且胶粘剂粘结充分，如果复合强度较弱，则可能因面饼的油脂渗入至复合膜各层间，导致复合膜分离，整体阻隔性下降。如果使用镀铝复合膜作为外包装，镀铝层的厚度应均匀并且镀铝层的附着力强且不易脱铝。镀铝膜表面应具有良好的润湿性和粘合性，以便印刷油墨和复合胶粘剂在膜表面的附着和粘合。