北京普天同创生物科技有限公司
1 范围
本标准适用于以大米为原料,用红曲菌属(Monascus)红曲霉发酵培养制得的,呈红色颗粒(或用颗粒制成粉末)的食品添加剂红曲米。
2 技术要求
2.1 原料要求
大米应符合GB1354的规定。
2.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
2.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
2.4 微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
表3 微生物限量
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文章来源:《食品安全国家标准汇编食品添加剂(五)》
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