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食品添加剂黄原胶检验方法(一)

发布时间:2020-07-30 00:00 作者:中国标准物质网 阅读量:2133

A.1 一般规定

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

A.2 鉴别试验

A.2.1 溶解性试验

称取1g(精确到0.01g)试样,慢慢倾入装有100mL水的烧杯中,浸泡15min后,小心将搅拌棒浸入水中,慢慢开启搅拌器至转速200r/min,25min后即可完全溶解。按该方法将试样加入乙醇丙酮乙醚中不溶解。

A.2.2 凝胶试验

加300mL水于500mL烧杯中,预热至80℃,开启搅拌器至转速200r/min,边搅拌边加入干燥试样和槐豆胶各1.5g(精确到0.01g),至混合物形成溶液后,继续搅拌30min以上(搅拌过程中水温不低于60℃)。停止搅拌,在室温下至少冷却2h,当温度降到低于40℃时,形成凝胶状物。按该方法制备1%的试样溶液作为对照,不加槐豆胶,无此胶状物出现。

A.3 黏度的测定

A.3.1 仪器和设备

Brook field旋转黏度计或其他同等性能黏度计。

A.3.2 测定条件

A.3.2.1 转子型号:3号转子。

A.3.2.2 转子转速:60r/min。

A.3.2.3 测定温度:24℃~25℃。

A.3.3 分析步骤

A.3.3.1 制备含有1%试样和1%氯化钾的溶液

A.3.3.1.1 用洁净、干燥的称量纸分别称取3g试样和氯化钾(精确至0.01g),混合均匀。

A.3.3.1.2 量取300mL蒸馏水倒入400mL烧杯中。

A.3.3.1.3 将该盛水的烧杯置于搅拌器下,开启搅拌器,将混合好的试样慢慢向搅拌叶与杯壁之间的水中加入,并开始计时,800r/min连续搅拌2h,温度保持24℃~25℃。

A.3.3.1.4 停止搅拌,取出杯子,用搅拌棒或其他类似物上下翻动溶液几下。

A.3.3.2 测定

取适量含有1%试样和1%氯化钾的溶液,置于100mL高型烧杯中,在规定的测定条件下测定。

A.4 剪切性能值的测定

A.4.1 测定方法

按A.3分别测定3号转子在转速6r/min和60r/min时的黏度值。

A.4.2 结果计算

剪切性能值N,按式(A.1)计算:

式中:

η1—转速6r/min时的黏度值,单位为厘泊(cP);

η2——转速60r/min时的黏度值,单位为厘泊(cP)。

相关链接:食品添加剂黄原胶

 

 

文章来源:《食品安全国家标准汇编食品添加剂(四)》

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