北京普天同创生物科技有限公司
黄曲霉毒素虽然杀伤力很大,但是市民在日常生活中还是可以采取一些方式减少“中毒”的几率,主要有如下几方面:
●坚果、花生、粮食等不要储存太久,使用前打开包装确认有无变质,如果明显发霉,坚决不食用。
●不要囤油,不要生吃烹调油,久置的植物油可能含有黄曲霉毒素;同时不要购买安全不达标的生榨或土榨植物油食用,这种油叫做“毛油”,最易含黄曲霉毒素。还有,炒菜时将油加热到锅边冒出微烟,加入适量食盐烧至沸腾,盐中的碘化物能去除黄曲霉毒素的部分毒性。
●多吃青菜。菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性,并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。
●搓洗米粮。黄曲霉毒素多存在籽粒的表面,家庭食用加工前,要充分搓揉,淘洗干净,搓洗可去除粮食表面的大量毒素。
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