1 范围

本标准规定了食品中大肠菌群(Coliforms)计数的方法。

本标准适用于食品中大肠菌群的计数。

2 术语和定义

2.1 大肠菌群coliforms

在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

2.2 最可能数mostprobablenumber,MPN

基于泊松分布的一种间接计数方法。

3 设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：

3.1 恒温培养箱：36℃±1℃。

3.2 冰箱：2℃～5℃。

3.3 恒温水浴箱：46℃±1℃。

3.4 天平：感量0.1g。

3.5 均质器。

3.6 振荡器。

3.7 无菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及吸头。

3.8 无菌锥形瓶：容量500mL。

3.9 无菌培养皿：直径90mm。

3.10 PH计或PH比色管或精密PH试纸。

3.11 菌落计数器。

4 培养基和试剂

4.1 月桂基硫酸盐胰蛋白胨(Lauryl SulfateTryptose,LST)肉汤。

4.2 煌绿乳糖胆盐(BrnIiant Green LactoseBile,BGLB)肉汤。

4.3 结晶紫中性红胆盐琼脂(Violet RedBile Agar,VRBA)。

4.4 磷酸盐缓冲液。

4.5 无菌生理盐水。

4.6 无菌1mol/L NaOH。

4.7 无菌1mol/L HC1。

相关链接：食品微生物学检验菌落总数测定（三）

文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（二）》

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