日前，一项刊登在国际杂志Nutrients上的研究报告中，来自康涅狄格大学等机构的科学家们通过研究发现，吃核桃或能有效预防溃疡性结肠炎发生。核桃中含有多种天然化合物和植物化学物质，如今其已被证明具有多种健康效益，包括预防炎症和结肠癌等。

这项研究中，研究人员发现，吃核桃或能有效预防实验性诱导的溃疡性结肠炎，溃疡性结肠炎是一种炎性肠病，其主要特点为肠道的慢性炎症；据美国CDC数据显示，2015年美国大约有300万人被诊断为炎性肠病，炎性肠病则包括克罗恩病和溃疡性结肠炎。研究者Daniel Rosenberg及其同事对结肠炎模型进行研究评估了摄入核桃膳食补充对其炎症的效应，结肠粘膜是由致溃疡剂右旋糖酐硫酸酯钠所诱导的，本研究中，核桃占到了日常饮食中14%的比例，相当于一个人吃20-25个核桃。

当研究者让小鼠摄入核桃大约两周后，其在溃疡性结肠炎发作时结肠受到的损伤要小得多，而在补充核桃后结肠组织粘膜的修复过程会得到加强，这一过程被认为是通过摄入核桃对结肠进行预处理，尽管目前研究人员并不确定预处理后的结肠是否能够抵御最初的溃疡性损伤或促进损伤的修复，但摄入核桃的小鼠机体的损伤程度远远小于未摄入核桃的小鼠。

此外，当给予小鼠喂食两周核桃后，研究者在其粪便和组织中观察到了多种代谢产物的改变，代谢产物的改变或能帮助理解核桃在小鼠机体中代谢的机制以及其如何对结肠发挥作用。研究者Rosenberg说道，目前我们还在深入研究理解是否这些代谢改变是否是保护作用的一部分，我们并不建议溃疡性结肠炎患者在活动期间保持大量核桃的摄入，但我们希望能够鉴别出核桃中能够真正发挥保护作用的活性化合物，比如营养物质或植物性化学物质等。

后期研究人员还需要进行更为深入的研究来理解摄入核桃对机体健康的影响，目前他们正在进行相关的临床试验，参与者在定期进行结肠镜检查之前的三周内每天吃两盎司的核桃，研究人员会对其代谢产物和肠道微生物组进行分析，并评估相应的生物标志物的水平。