5 检验

按检验批，对进出口果脯的包装使用性能和标志检验，质量鉴定，理化检验等。

5.1 仪器及器具

a)感量0.1g、0.01g天平；

b)白色搪瓷盘；

c)剪刀、牛角勺、镊子；

d)游标卡尺或不锈钢直尺；

c)磅秤(感量 0.1kg，最大称量值应在被称物重的五倍之内，特殊情况下，不得大于被称物质量的十倍)。

5.2 包装标志检验

5.2.1 外包装检验

检验包装使用性能，即检查外包装是否坚固、完整，是否清洁卫生，有无污染、破损、潮湿、发霉现象，封口是否牢固，适用于长途运输。

5.2.2 内包装检验

检验内包装塑料袋有无破损、污染。

5.2.3 标志检验

检验包装上品名、唛头、质量等标志是否准确、并与内容物相符。

5.3 质量鉴定

按SN/T 0188执行。

5.4 感官检验

5.4.1 检验场所条件

检验室内应清洁干燥、保持明亮，避免直射阳光，无异味。

5.4.2 气味检验：打开样品容器，立即嗅辨气味是否正常。

5.4.3 外观、色泽检验：在明亮无眩目光条件下，将样品平摊在白色搪瓷盘内，全面观察本品外观、色泽、块形是否正常，是否均匀一致以及组织的饱满与透明程度。

5.4.4 杂质检验

缩分后的样品(小块果脯可根据情况适当增加样品块数)在感量0.1g天平上称量或数块计数后，置于白色搪瓷盘中，检出混入的一般杂质和有害，作详细记录，在感量0.01g天平上称量一般杂质，按式(2)计算百分率：

式中：a—试样内一般杂质质量，g；

m—试样质量，g。

5.4.5霉变及沽污块检验

将检验杂质后的所有样品，分别检出霉变块及污染块，分别数块记数或用感量0.1g天平称量，按式(3)计算百分率：

式中：P—霉变或污染块块数(或质量，g);

m—样品块数(或质量，g)。

5.4.6 缺陷块检验

将检验完霉变块及污染块的样品，按3.6规定，分别检出各类缺陷块，分别数块记数或用感量0.1g天平称量，按式(4)计算百分率：

式中：d—缺陷块子项(或总量)块数(或质量，g);

m—样品块数(或质量，g)。

注：同一果块上兼有多种缺陷时，按影响品质较重的项目归属。

5.4.7 块形检验

在检验缺陷块的同时，全面观察果块外形，拣出疑为大块或小块的果脯，用感量0.1g天平称量或用游标卡尺(或不锈钢直尺)测量果块的外径，确定后数块记数或称量，按式(5)计算百分率：

式中：s—大块(或小块)的块数(或质量，g);

m—样品块数(或质量，g)。

5.4.8 口味检验

将分取的约60块样品剪成小块，置于样品盘中，进行品尝，评定记录其口味是否正常，有无牙磣感，进行综合评定。

5.5 理化检验

5.5.1 水分、总糖、还原糖和总酸的测定

按GB/T 11860执行。

5.5.2 二氧化硫含量测定

按GB/T 5009.34执行。

5.6 微生物检验

5.6.1 细菌检验

按SN 0168执行。

5.6.2 大肠菌群和大肠杆菌检验

按SN 0169执行。

5.6.3 沙门氏菌检验

按SN 4170执行。

5.7 检验结果有效数值的修约

按GB/T 8170执行。

6 检验结果评定

按本标准检验结束后，作出检验结果报告单。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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