在提倡绿色食品、健康食品的今天，仍有许多食品存在着严重的安全隐患。这几年，从“三聚氰胺”到“问题酸奶”，从“瘦肉精”到“速生鸡”，从“毒生姜”到假羊肉……接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注。不久前的“福喜事件”再次将食品安全问题置于舆论的风口浪尖之上。怎样才能知道食品安全与否？如何从源头上解决食品安全问题？成了广大市民们最关心的话题。

作为专注产业实际应用的展会，今年9月24-26日上海新国际博览中心举办的第七届慕尼黑上海分析生化展（analytica China）也将持续关注食品安全领域，参展者在现场将看到关于食品质量控制、食品分析等多个领域的产品以及先进解决方案的集中展示。市民们所关心的转基因食品安全、农药残留以及非法添加剂等检测分析问题也将在慕尼黑上海分析生化展上找到答案。

近日，转基因食品安全问题又一次引起广泛关注，如何鉴别转基因食品呢？这已成为普通消费者广泛关注的问题。自首批转基因植物问世以来，世界各国批准商业化种植的各类转基因植物产品越来越多。现在有些转基因产品已成为大众消费的产品，如番茄、大豆、菜籽、玉米、马铃薯、棉花等，另有一些产品是使用国外进口的转基因粮食作为原料加工而成，消费者不可避免地接触转基因产品。国务院办公厅印发的《2014年食品安全重点工作安排》提出，要规范“无公害农产品”、“绿色食品”、“有机产品”、“清真食品”等食品、农产品认证活动和认证标识使用，规范转基因食品标识的使用，提高消费者对质量标识与认证的甄别能力。转基因食品安全性检测成了厂商们检测技术研发的新目标。

在analytica China 2014上，参展者将看到众多厂商提供的关于转基因食品检测的一系列技术、产品和方案。例如，微芯片电泳法快速筛选转基因玉米方案，就是以抗蝶目害虫性转基因玉米为研究对象，使用玉米内源性基因SSIIb和转基因M810特异性引物进行PCR扩增，并运用微芯片电泳仪进行PCR产物的分析，建立了转基因玉米的鉴定方法。

新技术 分析食品参数更快速

食品质量参数的稳定是食品生产与管理操作上不可忽视的一个重要因素，食品的质量参数主要包括如水分、蛋白、脂肪、纤维素、灰分等。准确、快速地获得食品质量参数可以为食品企业生产高品质低成本的食品提供帮助，同时也为食品生产安全提供一层保障。在食品安全问题频发的今天，从源头上对食品生产把好关成为食品安全工作的重中之重。

在analytica China 2014上将有针对食品质量参数分析的仪器推出，例如，SpectraAlyzer®TW近红外分析仪是食品生产加工中，主要质量参数常规分析的最佳应用工具。SpectraAlyzer®TW模块化的设计，在45秒内显示主要质量参数和其他参数的分析结果。不需要样品预处理和使用额外化学试剂，在没有额外花费的情况下为质量控制提供最精确的参数。操作简单、直观，甚至可以应用于生产线。

检测农药残留：先进技术亮相展会

自从人类大量使用化学农药以后，各种农副产品的农药残留问题越来越突出，对人体健康带来了直接或间接的危害。一般给农作物直接施用农药制剂后，渗透性农药主要黏附在蔬菜、水果等作物表面，大部分可以洗去，因此作物外表的农药浓度高于内部，而内吸性农药可进入作物体内，使作物内部农药残留量高于作物体外。针对食品农药残留问题，农业部与国家卫生计生委日前联合发布《食品中农药最大残留限量》，这一农药残留新标准比以往更加严谨，基本与国际标准接轨。