3.汞的速测技术—试纸法

常见的汞化物有氯化汞(升汞)、氯化亚汞(甘汞)、硝酸汞及有机汞制剂如赛力散(醋酸苯汞)、西力生(氯化乙基汞)等。它们在工农业、医药等方面具有广泛用途。凡是可溶于水或稀酸的汞化物皆系剧毒物质，混入食品中可对人体造成危害，氯化汞的中毒量为0.1～0.2g，致死量为0.5g。

慢性汞中毒主要表现为神经系统损害。急性汞中毒患者，口内有金属味，咽部和食道溃疡，恶心呕吐，呕吐物带血，腹痛，腹泻，血尿，血便，继而出现惊厥或虚脱，可因无尿引起尿毒症或呼吸困难而死亡。

1)速测原理

汞与载有碘化亚铜的试纸产生反应，使试纸变为橘红色。

2)速测范围

本方法适用于食物、水及中毒残留物中汞的快速检测。

3)速测盒组成

30条测汞试纸(60次测定量)；1个反应瓶；5支检汞管；2瓶试剂棉；1袋酒石酸(7g)；1瓶消泡剂(3mL)；1瓶产气片(60片)。

本方法使用的试材由北京中卫食品科技公司、广州天河绿洲生化研究中心提供。

4)速测步骤

取粉碎后的固体样品5g于反应瓶中，加入20mL蒸馏水或纯净水(如果样品为饮用水，直接取20mL于反应瓶中)，固体样品需浸泡5min以上(富含蛋白质的样品需加入5～10滴消泡剂)，摇匀后加入2平勺(约0.2g)酒石酸(如果固体样品取样量为10g以上，加入3平勺的酒石酸)，摇匀，取检汞管一支，在下端(细端)松松塞入试剂棉少许，插入1/2条测汞试纸，在检汞管上端再塞入少许试剂棉，将检汞管的下端插入带孔的胶塞中。向反应瓶中加入一片产气片(如果固体样品的取样量为10g以上，加入两片产气片)，立即将带有检汞管的胶塞插入反应瓶口中，待产气停止，观察测汞试纸变化情况。

5)结果判定

试纸不变色为阴性，橘红色为阳性，检出限0.2ug，按取样量5g计算，最低检出量为0.04mg/kg。汞的中毒量为100～200mg，如果中毒是由汞引起，其试纸整体都会变为橘红色。饮用水的限量标准为≤0.001mg/L，如果试纸上出现橘红色时，即已超出国家标准规定值的10倍以上。国家标准对部分食品中汞的限量标准见表5-3，按表5-4取样进行检测，不得出现阳性反应，由此加以监控。

表5-3 部分食品中总汞的限量指标

表5-4 根据汞限量指标的样品取样量

6)说明

操作应在20℃以上温度中进行，必要时可用手握住反应瓶助温；加入产气片后应立即将带有检汞管的胶塞插入反应瓶口中；当样品出现强阳性结果时，可减少取样量再次测试。

相关链接：重金属铅、砷、汞的速测技术（一）

文章来源：《食品安全快速检测技术》

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