(一)食品中氟含量的测定——扩散-氟试剂比色法原理

食品中氟化物在扩散盒内与酸作用，产生氟化氢气体，经扩散被氢氧化钠吸收。氟离子与镧(Ⅲ)、氟试剂(茜素氨羧络合剂)在适宜pH条件下生成蓝色三元络合物，颜色随氟离子浓度的增大而加深，用或不用含胺类有机溶剂提取，与标准系列使用液比较定量。本法摘自GB／T 5009．18—2003，适用于各类食品中氟的测定，最低检出限量0.10mg／kg。

(二)注意事项

①本方法全部试剂储存于聚乙烯塑料瓶中。

②茜素氨羧络合剂溶液、硝酸镧溶液、氟标准储备液、氟标准使用液应在冰箱中保存。

③被测溶液的pH值对氟离子活度和浓度有一定影响。通常在氟化物含量较低时，理想的pH范围为5～6。

④离子强度调节缓冲液的作用是：消除由于各离子浓度与活度之间的差异而引起的误差；防止[OH-]对测定的干扰；离子强度调节缓冲液中的柠檬酸盐，能络合被测溶液中的铝和铁，使氟离子从铁、铝的络合物中释放出来。