据说，薯片是1853年美国纽约一家温泉宾馆首创的，发明薯片的是一个叫乔治·加林的印第安人。

那时一些有钱人经常到该温泉附近一个叫月亮湖的宾馆度假，那里有个叫乔治·加林的本地人在厨房做大师傅。当时流行的薯片吃法跟今天不同，薯片切得比现在的要厚得多，口感类似于今天的薯条，而且不放盐。

一天，乔治像平常一样做薯条，有位客人几次把他的炸薯片送回厨房，要求把马铃薯切得再薄一些，炸的时间再长一点。乔治脾气很坏，决定给这个讨厌的食客点颜色看看，于是把马铃薯切得非常薄，炸得卷曲了、脆了，然后又加了盐。他想这下那个客人一定会很倒胃口。结果那个客人非常满意，而且还又叫了一份。

从此，炸薯片成了该餐馆的一道名菜。当然，由于当时条件的限制，薯片产量极为有限。

到了20世纪20年代，推销员豪·文利用汽车把薯片运到美国各地。1961年，他扩大了薯片公司并大力推销他的薯片，从而使薯片逐步在全世界流行起来，如今美国每年要消费掉37万吨马铃薯片，薯片也成为美国第一快餐食品。