(一)原理

样品经过硝酸一硫酸、硝酸一硫酸一五氧化二钒或硝酸一过氧化氢高压消解，使样品中的汞转为离子状态，在强酸性中以氯化亚锡为还原剂，将离子状态的汞定量的还原为汞原子。在常温下易蒸发为汞原子蒸气，以氮气或干燥清洁空气为载气，将汞吹出。而汞原子对波长253．7 nm的共振线具有强烈的吸收作用，在一定浓度范围其吸收大小与汞原子浓度的关系符合比尔定律，与标准系列比较定量。最低检出浓度为O.1l～0.30 ng／mL，最低检出O.002 mg／kg。该方法适用于各类食品中总汞的测定。
(二)试剂

除特别注明外，本标准所用试剂均为分析纯试剂，水均为去离子水。玻璃对汞有吸附作用，因此测汞所用一切器皿需用硝酸溶液(1+3)浸泡，洗净后备用。

(1)硝酸(优级纯)。

(2)硫酸(优级纯)。

(3)30％过氧化氢。

(4)300 g／L氯化亚锡溶液：称取30 g氯化亚锡(Sncl2·2H2O)，加少量水，再加2mL硫酸使溶解后，加水稀释至100 mL，放置冰箱保存。

(5)变色硅胶：干燥用。

(6)硫酸+硝酸+水混合酸液(1+l+8)：量取10 mL硫酸，再加入10 mL硝酸，慢慢倒入80mL水中，混匀后冷却。

(7)五氧化二钒。

(8)50 g／L高锰酸钾溶液：配好后煮沸10 min，静置过夜，过滤，贮于棕色瓶中。

(9)200 g／L盐酸羟胺溶液。

(10)汞标准储备溶液：精密称取0.1354 g于干燥器干燥过的二氯化汞，加混合酸(1+1+8)溶解后移入100 mL容量瓶中，并稀释至刻度，混匀，此溶液每毫升相当于1 mg汞。

为了避免在配制稀汞标准溶液时玻璃对汞的吸附，最好先在容量瓶内加进部分底液，再加入汞储备液。

为保证汞储备液稳定性，通常在溶液中加少量重铬酸钾。配制方法：取O.5 g重铬酸钾，用水溶解，加50 mL优级纯硝酸，加水至1 L。用此保存液来配制汞标准储备溶液(1 mL含0.1μg汞)可保存2年不变，若配制汞标准应用液(1 mL含0.1μg汞)，置于冰箱中保存10天不变。

(11)标准使用液：吸取1．0 mL汞标准溶液，置于10O mL容量瓶中，加混合酸(1+1+8)稀释至刻度，此溶液每毫升相当于0.1μg汞。再吸取此液1.O mL，置于100mL容量瓶中，加混合酸(1+1+8)稀释至刻度，此溶液每毫升相当于O.1μg汞，临用时现配。

(三)仪器

(1)消化装置。

(2)压力消解器(或压力消解罐或压力溶弹)100 mL容量。

(3)微波消解装置。

(4)测汞仪。

(5)汞蒸气发生器或25mL布氏吸收管代替。