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硫酸铁(七水)和硫酸锌(七水)的应用性能

发布时间:2018-04-01 00:00 作者:中国标准物质网 阅读量:1311

1.硫酸铁(七水)

英文名:magnesium sulfate heptahydrate

熔点:1124℃

分子式:MgSO4·7H2O

沸点:330℃

相对分子质量:246.47

相对密度:1.67~1.71

外观:白色细晶或粉末,无异味,无明显外来异物

溶解性:易溶于水,微溶于乙醇甘油

质量标准

应用性能:作食品强化剂、营养增补剂、固化剂、增味剂、加工助剂。酿造用镁添加剂,作为发酵时的营养源,提高发酵能力,调整水的硬度。

用量:我国规定可用于乳制品,使用量为3~7g/kg;在乳液及乳饮料中使用量为1.4~2.8g/kg,在矿物质饮料中最大使用量为0.05g/kg;果汁(味)用添加剂30~60mg/kg;运动型饮料20~100mg/kg。

安全性:大鼠腹腔注射MID% 130~150mg/kg可引起腹泻。ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。应贮存在干燥、通风、清洁的库房中,防止雨琳、受潮,应与有毒物品隔离堆放。

2.硫酸锌(七水)

英文名:zinc vitriol

相对密度:1.957

分子式:ZnSO4·7H2O

溶解性:易溶于水

相对分子质量:287.56

熔点:100℃

沸点:>500℃(分解)

质量标准

应用性能:用作食品锌强化剂

用量:我国规定软饮料7.4~19.8mg/kg(无水品)、8.2~22.0mg/kg(一水品);可可粉及其他口味营养型固体饮料6~18mg/100kg(以Zn计);相应营养型乳饮料按稀释倍数降低便用量;一岁以上幼儿及儿童奶粉0.05~1.175g/kg(以Zn计);调节水6mg/L(以Zn计)。可用于食盐,使用量为500mg/kg;婴幼儿食品中用量为113~318mg/kg;乳制品中用量130~250mg/kg;谷类及其制品中为80~160mg/kg;饮液及乳饮料中为22.5~44mg/kg。

安全性:小鼠经口LD50:0.18g/kg;大鼠经口LD50:2.9498/kg

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