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焦亚硫酸钾和焦亚硫酸钠的用量及安全性

发布时间:2018-03-31 00:00 作者:中国标准物质网 阅读量:5004

1.焦亚硫酸钾

通用名:焦亚硫酸钾

分子式:K2S2O5

相对分子质量:222.33

外观:白色结晶或结晶性粉末,略有二氧化硫气味

熔点:加热至190℃时分解,研磨成粉灼热时能燃烧

相对密度d415:2.300

溶解性:易溶于水(44.9g/100mL,20℃),水溶液呈酸性,1%水溶液pH值为3.4~4.5。难溶于乙醇,不溶于乙醚

质量标准

应用性能:用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂、护色剂、稳定剂等。焦亚硫酸钾易溶于水,可直接配制水溶液使用。对植物性食品内的氧化酶有强烈的抑制作用和更强烈的还原性。用于新鲜果蔬、糖类的漂白与护色,对肉类、葡萄酒和饮料的添加主要是以防腐为目的。

用量:我国规定可用于蜜钱、饼干、糖果、葡萄糖、冰糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头等,最大使用量0.45g/kg;也可用于啤酒,最大使用量0.01g/kg。残留量以二氧化硫计,竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg;饼干、食糖及其他品种不得超过0.lg/kg;液体葡萄糖不得超过0.2g/kg;蜜饯残留量成0.05g/kg。新鲜葡萄(片剂汽化法以亚硫酸盐计),最大使用量2.4g/kg,残留量(以SO2计)0.05g/kg。

安全性:兔经口LD50:600~700mg/kg(以SO2计)。ADI 0~0.7mg/kg(以SO2计,包括SO2亚硫酸盐的总ADI;FAO/WHO, 2001),GRAS(FDA,§182.3637,2000)

生产方法:在氢氧化钾碳酸钾溶液中通入精制二氧化硫气体,得到亚硫酸氢钾溶液,再经搅拌、浓缩、干燥等步骤,最后得到焦亚硫酸钾晶体。

2.焦亚硫酸钠

通用名:焦亚硫酸钠

英文名:sodium pyrosulfite

分子式:Na2S2O5

相对分子质量:190.09

外观:白色或微黄色结晶粉末.带有强烈二氧化硫的气味

熔点:>300℃

相对密度d415:1.4

溶解性:易溶于水、甘油,微溶于醇。水溶液呈酸性,1%水溶液pH值为4.0~5.5

质量标准

应用性能:焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性,作用与亚硫酸钠相似

用量:我国规定可用于蜜钱、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、怡糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头,最大使用量为0.45g/kg,残留量以二氧化硫计,竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg;饼干、食糖、粉丝及其他品种不超过0.1g/kg;液体葡萄糖不得超过0.2g/kg;蜜饯不得超过0.05g/kg。新鲜葡萄最大使用量2.4g/kg;残留量不得超过0.05g/kg(以SO2计)。

安全性:大鼠静脉注射LD50: 115mg/kg,AID 0~0.7mg/kg(以SO2计,包括SO2亚硫酸盐的总ADI;FAO/WHO, 1999),GRAS (FDA,§182.3766,2000)。本品对皮肤、黏膜有明显的刺激作用,可引起结膜、支气管炎症状。有过敏体质或哮喘的人,对此非常敏感。皮肤直接接触可引起灼伤。工作人员应做好防护。贮存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂、酸类、食用化学品分开存放,切忌混贮。

生产方法:由纯碱水溶液吸收硫黄燃烧产生的二氧化硫,经分离、干燥而得。

相关链接:过氧化氢和二氧化氯的质量标准

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