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揭开硒的神秘面纱

发布时间:2017-09-27 00:00 作者:三秦网 阅读量:489

随着生活质量的提高,人们越来越注重养生,硒便进入了人们的视线,富硒蔬菜、富硒水果等成了人们餐桌上的座上客。硒到底是什么,怎么被发现的,它的作用有什么,围绕大家关心的问题,省科协主办的“陕西科普大讲堂”邀请卫生部微量元素与地方病重点实验室主任、西安交通大学王治伦教授作了题为《生命元素硒与健康和疾病的关系研究》的科普讲座。

生命微量元素

生命元素按其在人体内含量不同,可分为宏量元素(大量元素)和微量元素两大类。生命元素有26种,其中生命宏量元素11种,生命微量元素15种。占人体总重量1/10000以上者,称为生命宏量元素,共11种。如碳、钙、磷、钠、镁、、氧、氮、、氯、硫等,共占人体总重量的99.95%。占人体总重量1/10000以下者,称为生命微量元素,共15种。共占人体总重量的0.05%左右。

生命微量元素按其对人体生物效应不同,分为必需、非必需、有害微量元素三类。其中必需微量元素包括碘、铁、硒、锌等,有害微量元素有众所周知的铅、铝、汞等。微量元素是生命活动的重要物质基础,几乎参与人体的各种生理活动。这些微量元素能够维持机体的正常营养状态和生理功能;参与酶的构成与激活;构成体内重要的载体及信息传递系统;参与激素及维生素合成,调节内分泌系统;调控自由基的水平;维持核酸正常代谢。

硒的名字很特别

名字的命名非常有意思,根据希腊神话,取名Selenium意为月亮女神,元素符号Se。1817年瑞典化学家贝采利乌斯去硫酸厂工作,发现红色粉状物质——硒。1949年动物实验证实硒有抗癌作用。1957年施瓦茨(Schwarz)证明硒是人体和动物必需微量元素。1973年世界卫生组织(WHO)正式宣布硒是人体生命必需微量元素。1988年中国营养学会把硒列为15种每日膳食营养素之一。硒的存在形式有两大类,无机硒和有机硒,有机硒也分两种,一种是人工制备的,另一种是追肥。

硒的作用大致有抗氧化、清除过氧化物,清除自由基。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组分,将有害过氧化物还原成无害羟基化物,从而保护细胞膜、线粒体膜的结构和功能,保护肝脏。有类胰岛素作用,帮助恢复胰岛功能。解毒、排毒、抗辐射。硒可与银、汞、铅、镉等重金属形成不溶性的物质,减轻这些元素对人体的毒副作用。与碘协同促进儿童智力和生长发育。保护和改善视觉。还能通过血脑屏障,保护心脑血管,改善脑功能,提高记忆力。

身体严重缺硒会引起疾病

补硒能够提高血管内皮细胞或平滑肌细胞中硒蛋白GPX1等的表达和活性,从而抑制由于低密度脂蛋白或细胞毒性羟化胆固醇衍生物氧化引起的氧化应激、细胞损伤和凋亡。硒蛋白能够防止脂质的氧化修饰,阻止聚集,以及减少炎症。研究表明,硒能促进细胞再生,抗感染,清除自由基,改善心肌功能等多种生物活性。

硒能保护、激活、修复细胞,清除自由基、提高免疫力,抗氧化,抗毒、解毒、排毒,保肝护肝、预防肝损伤,恢复胰岛功能,治疗糖尿病,保护心脑血管。由环境因素或所患疾病对身体机能的影响会导致人体的缺硒,人体缺硒可能产生的疾病:能量缺乏性营养不良、克山病、大骨节病等。缺硒还会引起早衰,免疫力降低,引起男性的精子活力下降。长期处于精神压力大、体能消耗多的状态时,机体硒消耗相对比较多,而吸收可能减少,需要适量补充硒。

硒在食物中的分布随产地的不同差异很大。动物食品中硒含量普遍高于植物食品,动物食品中又以动物脏器含量最高,如猪、牛、羊的肝、肾、心等;其次为海产品,如蟹、虾、鱼等;蛋、乳制品等食品中硒含量也较高,一般蛋黄高于蛋清;各种动物肉类次之。此外,大蒜、芝麻、小麦、玉米、大白菜、南瓜等食物中也含硒较多。

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