1.硫酸镁

【英文名】magnesium sulfate

【分类代码】CNS:16.000; INS:518

【化学式】MgS0₄·nH₂0 (n=7或3)

【相对分子质量】246.48（七水物）；174.41（三水物）；120.36（无水物）

【理化性质】七水物结晶为无色柱状或针状结晶，三水物干燥品为白色结晶性粉末。无臭，均有咸味和苦味。七水物在48℃以下的潮湿空气中稳定，在温热、干燥的空气中易风化。易溶于水，缓慢溶于甘油，微溶于乙醇，水溶液呈中性。七水物中理论含镁量为9.9％。

向碳酸镁（菱镁矿）中加入硫酸，除去二氧化碳后重结晶制得。

【毒理学依据】

①GRAS: FDA-21CFR182.5443。

②LD₅₀：小鼠经口5000mg/kg(bw)。

③ ADI：无须规定（琥珀酸铁FAO/WHO,1994)。

【质量标准】（参考）

【应用】营养强化剂。其使用同氯化镁。

【参考】镁可激活体内多种酶，参与体内蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节作用，以及抑制神经的兴奋性等。我国居民膳食镁适宜摄入量为成人350mg/d，可耐受最高摄入量为700mg/d。

2.氯化锰

【别名】二氯化锰

【英文名】 manganese chloride

【分类代码】CNS: 16.000

【化学式】 MnCl₂·4H₂0

【相对分子质量】197.91（四水物）；125.84（无水物）

【理化性质】粉红色半透明不规则大晶体，106℃时失去一分子结晶水，200℃时失去全部结晶水而成无水物。有吸水性，易潮解，易溶于水，极易溶于热水，溶于乙醇，不溶于乙醚。氯化锰中锰元素含量为27.8％。

将菱锰矿或软锰矿与盐酸反应后，经中和、除杂制得。

【毒理学依据】

①LD₅₀：小鼠经口1715mg/kg(bw) .

②GRAS: FDA-21CFR 182.5446。

【质量标准】[FCC (7)]（参考）

【应用】营养强化剂。我国《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)规定：可用于调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外），使用量为0.3～4.3mg/kg；调制乳粉（仅限儿童用乳粉），7～15mg/kg；调制乳粉（仅限孕产妇用乳粉），11～26mg/kg。以上使用量均以锰计。

【参考】锰可激活大量的酶，也是许多金属酶不可缺少的部分，参与机体代谢活动。锰活化硫酸软骨素合成酶系统，可促进生长和正常的成骨作用，缺乏时引起生长迟缓，生殖机能受阻。我国居民膳食锰的暂定适宜摄入量为成人3.5mg/d，可耐受最高摄入量为10mg/d。